Het Geheim van de keukenmeid

De recepten in dit kookboekje hebben allemaal één ding gemeen: ze komen uit kookboeken uit de 18e eeuw met het woord ‘keukenmeid’ in de titel. Deze ware ‘kokkinnen’ kookten feestelijke maaltijden in welgestelde huishoudens en zij wisten zowel regionale als internationale gerechten – vooral uit de Franse keuken – deskundig te bereiden.
De keukenmeiden waren destijds nog niet zuinig of goedkoop, zoals hun 19e-eeuwse opvolgsters. Want ze gebruikten luxe ingrediënten als truffels en morieljes, veel boter, eieren en room, kreeften, duiven, en dure smaakstoffen als muskus en ambergris. Een boeiende kennismaking met een interessante periode uit de Nederlandse kookgeschiedenis.